Il fior di latte, o semplicemente mozzarella, è un formaggio fresco a pasta filata, ottenuto con latte intero crudo di vacca proveniente da più mungiture nell’arco di massimo sedici ore. Lo riconosciamo perché è contraddistinto da una forma sferica o cuboide, dal peso compreso tra i 350 e i 500 gr., secondo la specifica richiesta. […]
